近年来，校园团餐作为团餐行业中的重要领域之一，其食品安全与菜品配置问题引起家长、校方乃至社会的关注，然而学生营养加餐问题往往被人们忽视。目前，中小学生在膳食方面的常见情况是：早餐由父母在家制作或在小吃店随便将就，中餐吃饱即可，晚餐大吃大喝，有些学生根本不吃早餐，更不用说两餐之间的加餐。据某学校统计，有14%的学生在第二节课时便产生饥饿感，有72.5%的学生在第三节课时精神不能集中听课，而不吃早餐的学生，在第一节课时就已处在饥肠辘辘之中，整个上午学习效果十分低下。营养学家研究指出，中小学生连续上四节课，大脑能量消耗为600千卡左右，占一日能量的百分之一，因此早餐必须是一日三餐中最好的一顿。另外，课间加餐是必要的，中小学生是体格和智力迅速成长和发育的时期，上午课时比较多，用脑强度比较大，加上青少年活泼好动，消化能力强，因而体内热量消耗量也大，课间加餐实际上是补充营养的过程。
“提倡中小学生课间加餐，并不等于不吃早餐，也不能以课间餐代替午餐，而是早、中餐之间增加一餐，以补充及满足学生对热量和各类营养素的需求”，对于学生的课间加餐，应选用营养丰富、容易消化、符合卫生要求的方便食品，如牛奶、豆浆，面包、蛋糕、鸡蛋、紫薯、饼干、菜（肉）包子、油条、坚果、巧克力等。多采取每天上午第二节课后集中配送或食堂供给。此外，根据学生中营养素的缺乏种类和程度定制特殊加餐菜单，如在餐食制作过程中加入赖氨酸、铁剂和维生素等强化营养素，这样不但能补充热能和蛋白质，还能起到矫治和预防营养缺乏病的作用。
团餐行业正朝着规模化、精细化发展，“营养加餐”既是校园团餐未开发的蓝海，也是校园团餐领域的服务升级与进阶体验。
