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团餐管理者要强化团餐六种意识一是要强化团餐学习意识。团餐管理者在日常工作中要牢固树立终身学习理念，不断从书本中、培训中、交流中、工作实践中汲取团餐管理、人员管理、优质服务、营养配餐、厉行节约、安全保障知识。必须始终以良好的心态和不耻下问的学风，向主管领导学、向优秀管理者学、向团餐领域的专家学、向培训讲授老师学，进而完善自己、提高自己、超越自己、发展自己等。 二是要强化团餐责任意识。团餐管理者在日常工作中要做好优质服务和保障食品安全是团餐管理者的前沿阵地和发展目标，团餐管理工作无小事，每方面管理工作都容不得半点马虎、出不得丝毫纰漏。一旦出现失误，影响大、影响坏。因此，团餐管理者要树立责任重于泰山的工作责任感，以“如履薄冰、如临深渊”的工作态度，做到加强管理，规范经营，搞好服务、保障安全。 三是要强化团餐营销意识。团餐管理者在日常工作中必须做到让团餐店的全体工作人员具备营销意识，营销必须服务好就餐者，在团餐店营销的经营班组、人员的力量是有限的，但是如果团餐管理者强化营销，团餐店的经营班组、人员都会具备营销意识，将会凝聚成强大的力量。要想实现这点，团餐管理者必须要强化营销，只有这样才能将这种意识落实到每个经营班组、人员身上。
四是要强化团餐服务意识。团餐管理者在日常工作中必须做到让团餐店的全员树立以人为本的理念，要突出服务的针对性，把握服务重点，注重服务的规律性，抓住服务关键，超前思考、超前行动、抓好落实，要结合工作实际，不断总结经验教训，不断拾遗补缺，按照筹备在前、沟通在先、协调及时、服务全程的要求，在统筹中求成功，在细节中求成功，在创新中求成功。 五是要强化团餐控制意识。团餐管理者在日常工作中要搞好成本节约工作，团餐店日常经营涉及到食材的采购、加工，因而要重视餐厅的食材的利用率、只有具备控制成本意识才会关注成本、控制成本。要想控制好成本，要靠团餐店的经营班组、人员去实施，这时候就需要团餐管理者去向经营班组、人员灌输勤厉行节约、反对浪费思想了，只有这样才能最大限度的节约成本。 六是要强化团餐效率意识。团餐管理者在日常工作中要提高执行力关键是要增强效率意识，作为团餐管理者，要敢于负责，更要善于负责要时刻关注和把握团餐工作重点，做到对每个阶段的重点工作、重要活动早介入、早思考、早研究，把握主动权，要全面跟踪，全程督查，将落实决策的各个阶段、环节以及存在的问题及时准确地要求整改并进行跟踪验证，由此强化效率。 |
